Blanka Hanková, Mon Macaron

Inspiring women around me

Blanka Hanková – sweet artist/cukrářka, milovnice makronek, kávy a černobílých fotek.

Mon Macaron Mon Amour založila před 12 lety. Makronky jsou pro ni filozofií sladkého života a do každé jediné makronky, kterou vyrobí, vkládá kus sebe a své lásky.

A jak to vše vzniklo?

Byla to láska na první pohled, kdy Blanka ochutnala svojí první makronku na pařížském letišti v butiku cukrářského domu Ladurée Paris. Svou původní profesi – překladatelství německého jazyka – pověsila na hřebík a s nepopsatelnou vášní se vrhla do pečení francouzského minidezertu. Ty příběhy píše prostě život sám.

Ale i ten nejsladší příběh přináší hořké chvíle.

Cukrařina je časově velmi náročná disciplína – vše má svůj čas a přesný postup a sebemenší chyba se projeví v podobě nepovedených makronek. Byly doby, kdy pracovala až 16 hodin denně, aby zastala všechny výrobní úkony, dořešila objednávky, marketing, logistiku i finální prodej. Vše musí být přesně načasované – makronky jsou malý dortík, a tudíž mají omezenou trvanlivost.

Většina zakázek je sjednána na přesný termín, proto je nutné na maximum eliminovat možnost, že se makronky nepovedou – umějí totiž pěkně pozlobit, i když je pečete již po tisící! A dobře to známe všichni – Murphyho zákony fungují na všech frontách a tak se snadno může stát, že čím více spěcháte, tím spíše makronky z nějakého záhadného důvodu v troubě popraskají, nebo že čokoládová ganache ne a ne zkrystalizovat. V letech 2017 – 2019 měla Blanka prodejní pop-up v obchodním centru Westfield Chodov. Přesně toto období byly spíše jedny z těch hořkých chvil. Když vy děláte něco s láskou, neznamená to, že ostatní to mají stejně.

U nás v Čechách mi přijde, že se stále hledí spíše na kvantitu než na kvalitu. Ale věřte mi, to jste ještě neochutnaly Blančiny makronky. Je to food porn! A já mám problém vyzdvihnout jen jednu příchuť.

A i přesto všechno, kolik Blanka dává do své práce energie, tak má stále úsměv na rtech a je to jeden z nejlaskavějších lidí, které jsem mohla poznat. Jak sama říká, nikdy v životě nebyla tak šťastná, jako je teď – ve svém sladkém ateliéru uprostřed lesů Ralska.

Aktuálně má v rukou již bezmála čtvrt milionu upečených makronek a více než jeden tisíc spokojených klientů, kteří se pravidelně vrací pro sladkou dávku Francie.

Pokud jste tomuto dezertu již propadli a rádi byste si ho upekli i doma, máte možnost si s Blankou domluvit Master class. Jedinečný kurz, kdy vás provede celým procesem a ukáže vám, co je alfou a omegou úspěchu.

Já jsem vděčná, že mi Blanka na můj projekt “Inspiring women around me” kývla a věnovala mi její drahocenný čas. Navzájem jsme se inspirovaly k dalším projektům. Na více fotek z našeho focení se můžete podívat zde.

Inspiring women around me

Projekt Inspiring women around me je projekt o ženách, které se nebojí jít za svými sny a každodenně mě inspirují.